金沢の寿司の穴場を知りたい!福来寿司ランチがおすすめ!

金沢は全国的にも寿司の激戦区。

日本海がすぐそこなので新鮮な魚介が手に入ります。

回転寿司のレベルも高い金沢ですが、町のお寿司屋さんでも驚くほどリーズナブルに本格的な握り寿司が楽しめます。

この記事では、金沢から車で20分、小松弥助でも修業した大将が握るおすすめのお寿司をご紹介します。

つるぎ福来寿司のメニューと頼みかた

金沢から車で20分、金剣宮を目指して行く途中につるぎ福来寿司はあります。

メニュー

おすすめメニューは、上にぎり、特上にぎりです。

上にぎり(にぎり10貫)・・・2400円(税別)

特上にぎり(にぎり12貫)・・・3300円(税別)

ランチタイムはお味噌汁がつきます。

この日はつみれ汁でした。

以前はあら汁でしたので、日によって異なります。

こんな注文方法もおすすめ!

予算をあらかじめ伝えて、おまかせで握ってください、と大将に言います。

この日は予算4000円でお願いしました。

まず嫌いなものはないか、大将のほうから聞いてくれます。

わたしたちは好き嫌いなしなので、なんでもいけます!と答えて

次に「リクエストいいですか」と切り出します。

「エンガワと中トロを入れてください」と伝えました。

こういった好みを伝えることは、大将もうれしい様子で、笑顔でわかりましたのサインを出してくれました。

リーズナブルなランチで楽しむ大満足の味

予算4000円(税別)で握ってもらった、本日のメニューをご紹介します。

全部で14貫出たのですが、1貫は写真撮り忘れました(白身のアラというお魚でした)

玉子は最後のサービスで数に入っていませんよ〜

福来寿司のイカ
1貫め 福来寿司のアオリイカ、細く刻んであり歯応えが良い 塩がふってありそのまま食べる
福来寿司のブリ
3貫め 福来寿司のブリ、脂がのって口の中ですっととろける
福来寿司の甘エビ
4貫め 福来寿司の甘エビ、プリプリの歯応えで甘い
福来寿司のアジ
5貫め 福来寿司のアジ、上にはワケギを刻んだ薬味が乗っていて、くさみを中和してくれる
福来寿司のカワハギ
6貫め 福来寿司のカワハギ、上にのった肝とジュレが口の中で混ざり合って至福の味!
福来寿司の中トロ
7貫め 福来寿司の中トロ、口の中ですっととける極上の一貫
福来寿司のバイガイ
8貫め 福来寿司のバイガイ、甘い!
福来寿司の蒸しあわび
9貫め 福来寿司の蒸しあわび、エキスが濃くて煮汁もいい塩梅!
福来寿司のアナゴ
10貫め 福来寿司のアナゴ、蒸しアナゴは柚子と塩がふってある
福来寿司のイクラ
11貫め 福来寿司のイクラ、粒が大きく立っている
福来寿司のマグロの漬け
12貫め 福来寿司のマグロの漬け、さわやかな赤身とずけの甘めの汁が合わさってねっとり美味
福来寿司のエンガワ
13貫め 福来寿司のエンガワ、ヒラメのエンガワはクセがなく脂身がジュワッと
福来寿司のウニ
14貫め 福来寿司のウニ、塩がふってあるのでそのままで、ウニの甘みを十分に味わえる食べ方 締めはこうきたか!
福来寿司の玉子
福来寿司の玉子、デザートの意味合いもある甘めの玉子でおなかも満たされる

出す順番にも心配りがあり、タイミングを絶妙に見計って出てきます。

シャリはふわっとやわらかくほどけるような握りかた。

わたしはこのあとマグロのズケとアラをお代わりしました。

どんだけ食べるんや〜って夫にいわれたけど、今日は福来寿司を食べるために遠征したんですもん!

小松弥助で修業した大将が握る知る人ぞ知る穴場

つるぎ福来寿司の店主は、名店小松弥助で修業した腕利きの寿司職人です。

知らないことは気軽にたずねてみると、気さくに答えてくれます。

福来寿司の大将
福来寿司の大将、質問にも丁寧に答えてくれる

寿司は江戸前仕込みの一手間加えてあるものが多く、食べ方も伝えてくれます。

「お塩ふってあるので、そのままどうぞ」

「おしょうゆつけてどうぞ」というふうに。

リクエストした「エンガワ」は、細やかな心づかいで後の方で出してくれました。

おいしいものはあとにとっておきたいタイプのわたしの好みを知ってくれているようです。

カウンターで食べるのが寿司屋の醍醐味です。

ちなみに金沢の小松弥助は2020年12月現在でも、紹介がないと入れない完全紹介制となっています。

地元人も御用達の名店、予約が安心

福来寿司は地元の人にも愛されているお店です。

来店時には遅くとも前日までに予約が安心です。

数年前に新装されたお店は2階建て規模は大きいのですが、寿司を握るのは大将一人なのでキャパに限度があるようです。

法事や宴会が入っているときには、カウンターで忙しそうに手を動かしてはります。

つるぎ福来寿司、店舗情報とアクセス

 

福来寿司の外観
福来寿司の外観、大きなお店なので道路からもすぐわかる

■名称:つるぎ福来寿司

■住所:石川県白山市道法寺町イ35-1

■駐車場:あり

■営業時間:昼 11:30~14:00    夜 17:00〜21:30

■定休日:毎週月曜日 月に1回火曜日(不定期で)

■予約電話:076-273-1737 (電話をかけるのは 14:00、 17:00頃がおすすめ)

つるぎ福来寿司、2020 年末、2021 年始情報

2020年末

定休日:12/28(月)

通常営業:12/29(火)

昼のみ営業:12/30(水) 11:30~14:00

持ち帰りのみ:12/31(木)最終17:00お渡し

2021年始

定休日:1/1、4、5

短縮営業:1/2 昼 11:30~14:00    夜 17:00〜20:30

通常営業:1/6

毎年、年末年始は予約で満席になるため、お早めの予約が安心です。

 

最後まで読んでくれはって、ほんまにおおきに〜〜ありがとうございます!

 

車で5分ほど走ると、日本三大金運神社の金剱宮(きんけんぐう)があります。

ここまで足を伸ばしたなら、参拝されることをおすすめします。

合わせて読みたい

金沢の郊外にある金剱宮(きんけんぐう)は、日本三大金運神社として知る人ぞ知るパワースポットです。 わたしも毎年初詣に参拝するのが恒例になっています。 深い緑に包まれてすがすがしい気が満ちていて、心が落ち着く大好きな神社です。 […]

金劔宮の金運お守りと三種の神器